L’AFGES est une structure dirigée par des étudiants depuis plus de 80 ans, qui défend les intérêts des étudiants et travaille à la prise en compte des étudiants dans la politique de la ville. La fédération est, depuis plus de 30 ans, la première force de proposition et de représentation des étudiants strasbourgeois, et compte ainsi près de 200 élus étudiants, toutes instances confondues. L’AFGES gère également un Restaurant universitaire, « La Gallia », qu’elle a créé et qui est le plus vieux RU de France. La fédération est membre de la FAGE.