L’AFGES est une structure dirigée par des étudiants depuis plus de 90 ans, qui défend les intérêts des étudiants et travaille à la prise en compte des étudiants dans la politique de la ville. La fédération est, depuis des années, la première force de proposition et de représentation des étudiants d'Alsace, et compte ainsi près de 200 élus étudiants, toutes instances confondues. L’AFGES gère également un Restaurant universitaire, « La Gallia », qu’elle a créé et qui est le plus vieux RU de France. La fédération est membre de la FAGE, qu'elle a fondé en 1989.